Consejos

A la hora de comprar miel hay que tener en cuenta que la miel envasada de forma natural se conserva l√≠quida poco tiempo. El hecho de que la miel sea una mezcla de az√ļcares (fructosa, glucosa y sacarosa) es una causa de la cristalizaci√≥n natural. Pero adem√°s existen otros factores que influyen en dicho proceso, tales como: la humedad, el origen bot√°nico, la temperatura, el m√©todo de envasado, etc.

Muchos consumidores relacionan la miel l√≠quida con la miel reci√©n extra√≠da. En realidad no es as√≠. Hay mieles pasteurizadas que se mantienen l√≠quidas muchos a√Īos y otras reci√©n envasadas pueden estar en estado s√≥lido o granulado. Por tanto no se debe rechazar la miel cristalizada ya que eso demuestra su calidad.

Otro efecto que puede llegar a producirse es la marmolizaci√≥n, cuando peque√Īas burbujas de aire que se quedan atrapadas en la masa. Estas marmolizaciones nos indican la pureza, frescura y poca humedad de las mieles que las contienen. Adem√°s, en climas muy fr√≠os, la miel cristalizada llega a contraerse, con lo que se separa de la pared del cristal, apareciendo tambi√©n las estelas de burbujas de aire.

Cuando en la miel líquida, encontramos precipitación de cristales sólidos en el fondo o medio frasco cristalizado (siempre la parte de abajo) y el otro medio líquido, se debe a la mezcla de diferentes tipos de miel, a que ha sido calentada exageradamente o a un prolongado y deficiente almacenaje.

En ocasiones también nos encontramos mieles casi cristalizadas, pero con la parte de arriba del tarro, con una miel muy líquida. Esto nos indica que al envasar, la miel tenía un  grado de  humedad muy alto, o que ha sido expuesta a una temperatura muy elevada durante su almacenaje, lo que puede causar la fermentación de la miel.

Pero no se preocupe, la miel no se estropea, puede consumirla sin riesgo para su salud, simplemente pierde sus propiedades terapéuticas, pero puede consumirla como edulcorante.

Las mieles recolectadas cuando los panales est√°n bien operculados (tiene poca humedad), y envasadas sin grandes manipulaciones, mantienen intactas sus propiedades f√≠sicas durante muchos a√Īos, aunque con el paso del tiempo, van perdiendo propiedades terap√©uticas.

Calentar la miel, dejarla al sol o en lugares h√ļmedos, son factores determinantes que influyen en la degradaci√≥n de la calidad de la miel.

A la hora de comprar miel hay que fijarse que no contenga restos de cera o abejas. Esto nos indicar√° que ha sido manipulada de forma deficiente. Si se mantiene l√≠quida en cualquier √©poca del a√Īo, con seguridad no es una miel pura.

Debe saber que cuando compra un tarro de miel, está colaborando al sostenimiento de la vida vegetal, con todas las  consecuencias para el mundo animal y a la existencia de la humanidad.

Abeja obrera recolectando polen
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